ベーグルにお好みの材料を挟んで

朝マフィンは、いかが？

翌朝食べる時は、半分に切り

トースターで軽く焼き好みの材料をはさむ。

今日はレタス、ベーコン、卵、マヨネーズ

をはさみました。

一次発酵は省いてもＯＫです。

 

 

　強　力　粉・・・・・・・・・４００ｇ

　ドライイースト・・・・・・・・・７ｇ

　砂　　　糖・・・・・・・・・・・２０ｇ

　　　　塩・・・・・・・・・・・・・・７ｇ

　ショートニング・・・・・・・１０ｇ

　　　　水・・・・・・・・・・・２６０ｇ

 

　　製　　　　法

�@ニーディング・・・・・２０分

�A一次発酵・・・・・・・４０分

�Bガス抜き

�C分割・・・・２０分割

�D丸める

�Eベンチタイム・・・・・１０分

�F成型

　めん棒で平らに延ばし端から巻いて棒状にし、台の上で転がし細長くする。

一方の端を１ｃｍ手で押さえ平らにし、もう一方にかぶせるように両端をくっつけて輪にする。

�G仕上発酵・・・・・・２０分

�H焼成・・・・・・・・・・鍋に湯を沸かし沸騰したら弱火にし、�Gを玉じゃくしに乗せて入れ、３０秒、裏返して３０秒して取り出し、網の上で水気を取る。

１８０度で１５分焼く。