抹茶の入った生地で、黒餡を包んでみると

和菓子風のパンが出来上がりました。

 

　強　力　粉・・・・・２００ｇ　

　薄　力　粉・・・・・・５０ｇ

　抹　　　　茶・・・・・１０ｇ

　ドライイースト・・・・・５ｇ

　砂　　　　糖・・・・・３０ｇ

　　　　塩・・・・・・・・・・５ｇ

スキムミルク・・・・・・１０ｇ

　バ　タ　ー・・・・・・・・３０ｇ

　　　卵・・・・・・・・・１/２個

　　　水・・・・・・・・・１００ｇ

　　　餡・・・・・・・・・・適宜

 

�@ニーディング・・・・・２０分

�A一次発酵・・・・・・・４０分

�Bガス抜き

�C分割・・・・１２分割（約４５ｇ）

�D丸める

�Eベンチタイム・・・・・１５分

�F成型

　めん棒で薄く延ばして餡を包む

�G仕上発酵・・・・・・２０分

�H焼成・・・・・・・・・・溶き卵を塗り１８０度で１５分焼く。