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卵白だけを使うので、外側はパリッと中は
ふんわりのパンが出来ました。
中にプロセスチーズを入れても
美味しいです( ^)o(^ )
☆材 料 分 量
強力粉・・・・・・・・３００ｇ
ドライイースト・・・・ ５ｇ
砂 糖・・・・・・・・２０ｇ
塩・・・・・・・・・・・・５ｇ
バター・・・・・・・・・・２０ｇ
卵 白・・・・・・・１５ｇ
牛 乳・・・・・・１８０ｇ
☆製 法
①ニーディング・・・・・・・２０分
②一次発酵・・・・・・・・・４０分
③ガス抜き
④分割・・・・・・・・・・・２等分
⑤丸める
⑥ベンチタイム・・・・・１５分
⑦成型
２０×１５の長方形にのばし手前から２～３回しめながら巻く。
⑧仕上発酵・・・・・・・２０分
クープを3本位入れる。
⑨焼成・・・・・・１７０度で２０分
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