チョコレートを巻き込んだ菓子パンです。
手が込んでいるように見えますが
手綱こんにゃくの作り方と同じです。
生地をのびやすくする為に
薄力粉を入れてみました。
※焼き栗シートやチーズシートで作っても美味しいよ
☆材 料 分 量
強 力 粉・・・・・・・・・・３００ｇ
薄 力 粉・・・・・・・・・・１００ｇ
ドライイースト・・・・・・・１２ｇ
砂 糖・・・・・・・・・・・１２ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・６ｇ
スキムミルク・・・・・・・２０ｇ
ショートニング・・・・・・４０ｇ
水・・・・・・・・・・・・２６０ｇ
チョコシート・・・・・・・２００ｇ
☆製 法
①ニーディング・・・・・・・２０分
②一次発酵・・・・・・・・・４０分
③ガス抜き
④分割・・・・・・・・・・・２等分
⑤丸める
⑥ベンチタイム・・・・・１５分
⑦成型
チョコレートシートを縦２３×横１６にのばして、半分に切り縦２３×横８にする。
パン生地を２３×１６にのばし半分に切ったチョコレートシートをのせ、パン生地ではさむ。
縦向きにゆっくりと伸ばし５０ｃｍ位になったら３等分に折る。輪を左右にして、８等分の長さにのばす。
向きを変えて、輪が上下になるようにし、１５ｃｍ位にのばす。８等分にして、切込みを入れ、こんにゃくの様にねじる。(２～３回）
⑧仕上発酵・・・・・・・２０分
仕上発酵後溶き卵を塗る。
⑨焼成・・・・・・１８０度で１５分
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