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チョコレートを包んだマーブル状になるパンです。
今回はツイストし、パウンド型２個に入れて焼きました。
プレゼントにもよいです(*^_^*)
材 料 分 量
強力粉・・・・・・・・３２０ｇ
薄力粉・・・・・・・・８０ｇ
ドライイースト・・・１２ｇ
砂 糖・・・・・・・・４５ｇ
塩・・・・・・・・・・５ｇ
スキムミルク・・・・２５ｇ
卵・・・・・・・・・・６０ｇ
水・・・・・・・・・１９０ｇ
バター・・・・・・・・・・５０ｇ
☆チョコシート・・・・・２００ｇ
製 法
①ニーディング・・・・・・・２０分
②一次発酵・・・・・・・・・４０分
③ガス抜き
④分割・・・・・・・・・・・２等分
⑤丸める
⑥ベンチタイム・・・・・１５分
⑦成型
チョコレートシートを縦２３×横１６にのばして、半分に切り縦２３×横８にする。
パン生地を２３×１６にのばし半分に切ったチョコレートシートをのせ、パン生地ではさむ。
縦向きにゆっくりと伸ばし５０ｃｍ位になったら３等分に折る。輪を左右にして、８等分の長さにのばす。
向きを変えて、輪が上下になるようにし、１５ｃｍ位にのばし手前からクルクル巻きパウンド型の１．５倍に長さにし、巻き終わりのラインにそって包丁を入れ２つに切り、切り口を上にして交差して型に入れる。
⑧仕上発酵・・・・・・・２０分
仕上発酵後溶き卵を塗る。
⑨焼成・・・・・・１７０度で２５分
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