�E�F�Gと同じ生地を使い

成型を変えたパンをご紹介します。

今回は基本のロールパン

巻き方をきつくするとキレツが入るので注意してね

 

　材　　料　　　　　分　　量

　強　力　粉・・・・・・・・・４００ｇ

　ドライイースト・・・・・・・・・８ｇ

　砂　　　糖・・・・・・・・・・・４０ｇ

　　　　塩・・・・・・・・・・・・・・６ｇ

　スキムミルク・・・・・・・・２０ｇ

　　　　水・・・・・・・・・・・２６０ｇ

　バ　タ　ー・・・・・・・・・・４０ｇ

�@ニーディング・・・・・２０分

�A一次発酵・・・・・・・４０分

�Bガス抜き

�C分割・・・・１８分割（約４０ｇ）

�D丸める

�Eベンチタイム・・・・・１５分

�F成型

　めん棒で１５〜１８ｃｍ位にのばす。３段になるように軽く巻く。

�G仕上発酵・・・・・・２０分

�H焼成・・・・・・・・・・溶き卵を塗り１８０度で１５分焼く。