焼き立てをちぎって食べるのが一番美味しいパンです。

手がベトベトになちゃいますが気にしません。

　　今回は２１ｃｍのクグロフ型２個分の分量ですが、型はリング型、ケーキ型、何でもOK型の６割り位生地を入れて焼きます。こんもりと焼きあがった姿も可愛いです。

 

 

 

 

　強　力　粉・・・・・４００ｇ　

　ドライイースト・・・・１０ｇ

　砂　　　　糖・・・・・６０ｇ

　　　　塩・・・・・・・・・・５ｇ

スキムミルク・・・・・・１０ｇ

　バ　タ　ー・・・・・・・・６０ｇ

　　　卵・・・・・・・・・・・２個

　　牛　　乳・・・・・・１００ｃｃ

　　　水・・・・・・・・・４０〜５０ｃｃ

レーズン・・・・・・１００ｇ　　　　�@ざらめと砂糖を水で煮溶かしバターとレーズンを

ざらめ・砂糖・・・各３０ｇ　　　　　入れ火を止め、粗熱がとれたらブランデーを入れ

　バ　タ　ー・・・・・６０ｇ　　　　　　る。

　　　水・・・・・・・・１０ｃｃ

　ブランデー・・・・大匙１

 

�@ニーディング・・・・・２０分

�A一次発酵・・・・・・・６０分

�Bガス抜き

�C分割・・・・２分割

�D丸める

�Eベンチタイム・・・・・２０分

�F成型

　　直径３ｃｍ〜２ｃｍの大きさにカットし、丸めフィーリングを付け型に生地とレーズンを交互に入れ込む。

�G仕上発酵・・・・・・２０分

�H焼成・・・・・・・・・・１８０度で２５分焼く。