牛乳だけで捏ねた生地にチーズを挟み込みました。
カルシュウムたっぷりのパンです。
冷めても固くならなくて美味しいよ(*^。^*)
材 料 分 量
強 力 粉・・・・・・・・・４００ｇ
ドライイースト・・・・・・・・・８ｇ
砂 糖・・・・・・・・・・・２８ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・６ｇ
牛 乳・・・・・・・・３００ｇ
ショートニング・・・・・・・２８ｇ
フィーリング
プロセスチーズ・・・・・・５０ｇ フィーリングの作り方
ショートニング・・・・・・・５０ｇ ①プロセスチーズをすりおろす。
全 卵・・・・・・・・・・２０ｇ ②全部の材料を混ぜ合わせる。
砂 糖・・・・・・・・・・・５ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・２ｇ
胡 椒・・・・・・・・・少々
薄力粉・・・・・・・・・・・・２５ｇ
製 法
①ニーディング・・・・・・・２０分
②一次発酵・・・・・・・・・４０分
③ガス抜き
④分割・・・・・・・・・・・８等分
⑤丸める
⑥ベンチタイム・・・・・１５分
⑦成型
メン棒で２０×１０ｃｍ位にのばす。回り１ｃｍ位残してフィーリングを塗り、三つ折し、縦３０ｃｍくらいに伸ばし真ん中に切り込みを入れ、切り口を立てるようにねじって巻き上げる。巻いて来た方の綴じ目を下に入れる。
⑧仕上げ発酵・・・・・・２５分
⑨焼成・・・・・・・・・・・・１８０度で１３分
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