バターロールの生地を長方形にのばしカスタードクリームとレーズンを入れて編み込みました。
フワフワの生地にほんのり甘いクリームがよくあいます。
材 料 分 量
強 力 粉・・・・・・・・・４００ｇ
ドライイースト・・・・・・・・・８ｇ
砂 糖・・・・・・・・・・・４０ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・６ｇ
スキムミルク・・・・・・・・２０ｇ
水・・・・・・・・・・・２６０ｇ
バ タ ー・・・・・・・・・・４０ｇ
フィーリング
カスタードクリーム・・適宜
レーズン・・・・・・・・・・５０ｇ
製 法
①ニーディング・・・・・・・２０分
②一次発酵・・・・・・・・・４０分
③ガス抜き
④分割・・・・・・・・・・・２等分
⑤丸める
⑥ベンチタイム・・・・・１５分
⑦成型
３５×２５ｃｍの長方形にのばし生地の縁２ｃｍ残してフィーリングを塗る。手前からくるくると巻き、巻き終わりをしっかり止める。長さ５０ｃｍになるように両手で生地を転がしながら形を整え包丁で縦半分に切る生地の切り口を上にして２本並べ、生地の端を止め、切り口が上になるように組んでいく。
⑧仕上発酵・・・・・・・３０分
⑨焼成・・・・・・１８０度で２０分
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