焼きたてのメロンパンは、
一度食べればやめられません。
二つの生地を作るのが少々難ですが
レパートリーに入れたい一つですね！
メロン生地
☆材 料 分 量 材 料 分 量
強 力 粉・・・・・・・・・３６０ｇ 薄 力 粉・・・・・・・・２２０ｇ
薄 力 粉・・・・・・・・・・６０ｇ 砂 糖・・・・・・・・７０ｇ
ドライイースト・・・・・・９ｇ バター・・・・・・・・・・６０ｇ
砂 糖・・・・・・・・ ６０ｇ 卵・・・・・・・・・・・１個
塩・・・・・・・・・・ ５ｇ メロンエッセンス・・・少々
スキムミルク・・・・・２０ｇ 作り方
卵・・・・・・・・・・ １個 バターと砂糖を泡立て器ですり混ぜる。
水・・・・・・・・・・２００ｃｃ 卵を少しずつ加え、エッセンスを加えよく混
バター・・・・・・・・・・・３０ｇ ぜる。粉を入れてさっくりと混ぜ、冷蔵庫で３０
レーズン・・・・・・・・・適宜 分休ませ、１６分割し丸める。
☆製 法
①ニーディング・・・・・・・２０分
②一次発酵・・・・・・・・・４０分
③ガス抜き
④分割・・・・・・・・・・・１６等分
⑤丸める
⑥ベンチタイム・・・・・１５分
⑦成型
パン生地を円形にめん棒でのばし、レーズンを入れて包み込むように丸める。クッキー生地を手で軽くのばしラップにはさんで丸く薄く延ばし、パン生地にのせて包み込む。
⑧仕上発酵・・・・・・・２０分
かみそりで切り目を入れ、溶き卵を塗り、グラニュー糖をふりかける。
⑨焼成・・・・・・１７０度で２０分
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