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ほんのり甘いレーズンパンを１．５斤用の食パン型で焼きました。
砂糖をブラウンシュガーに変えても良いです。
材 料 分 量
強力粉・・・・・・・・・・３５０ｇ
ドライイースト・・・・・・・７ｇ
砂 糖・・・・・・・・・・・・４０ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・７ｇ
スキムミルク・・・・・・・２５ｇ
卵・・・・・・・・・・・・・・１個
水・・・・・・・・・・・・・１６０ｇ
レーズン・・・・・・・・・１００ｇ
☆製 法
①ニーディング・・・・・・２０分
②一次発酵・・・・・・・・・４０分
③ガス抜き
④分割・・・・・・・・・・・・・２分割
⑤丸め
⑥ベンチタイム・・・・・・１５分
⑦成型
手の平で生地を押しつぶし、半分に折る事を３回繰り返し、丸くして型に入れる。
⑥仕上発酵・・・・・・・・・４０分
⑦焼成・・・・・１６０度で、３０分焼く
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