薄　力　粉・・・・・・・・・１００ｇ

グラニュー糖・・・・・・・９０ｇ

　　卵・・・・・・・・・・・・・３個

バ　タ　ー・・・・・・・・・・３０ｇ

　　水・・・・・・・・・・・・・３０ｃｃ

バニラオイル・・・・・・・少々

生クリーム・・・・・・・・・２００ｃｃ

グラニュー糖・・・・・・・２０ｇ

フルーツ・・・・・・・・・・２００ｇ

�@薄力粉をふるう。

�A卵黄と卵白を分けてボールに入れ、卵白にグラニュー糖９０ｇを入れしっかり泡立てる。固く泡立ったら水３０ｃｃ入れる。

�B卵黄をリボン状になるまでしっかり泡立てる。

�C�Aに�Bを入れてサッと混ぜ合わせ、薄力粉を３回に分けて入れ、サッと混ぜ、溶かしバター、バニラオイルを加えサックリ混ぜる。（混ぜすぎて気泡をつぶさないでね！）

�D３７×２８の方にクッキングシートを敷き、�Cの種を流し入れ平らにし、底をトントンを３回位たたき、気泡を抜き、１６０度のオーブンで２０分位焼く。焼き上がったら紙をはがし、ラップで覆い、乾燥しないように冷ます。

�E生クリームにグラニュー糖を入れしっかりと泡立てる。

�F�Dの焼き上がりを上にし、手前から１ｃｍ位のところから２〜３本包丁で軽く筋を付け、�Eのクリームを塗り、適当に切ったフルーツを散りばめ、上から少し押さえて落ち着かせ、手前からクルクル巻き、巻き終わりを下にしてラップで包み冷蔵庫で30分位冷やし落ち着かせる。