米・・・・・・・・・・・・３カップ・・・・研いで、ざるにあげ、３０分おく

カキ(小）・・・・・・・２４粒位・・・丁寧に洗い水気を切る

本しめじ・・・・・・・・　１株・・・・小房に分ける

マッシュルーム・　　８個・・・・半分に切る

玉葱・・・・・・・・・１/４個・・・・みじん切り

白ワイン・・・・・・　大匙３

パセリ　・・・・・・　大匙１・・・・みじん切り

レモン・・・・・・・・　少々・・・・・汁を絞る

牛　乳　・・・・・・・３００ｃｃ

スープ・・・・（かきの汁と合わせて）３５０ｃｃ

ブイヨン・・・・・・・１個

塩・胡椒・バター　各適宜

�@熱した鍋にかきをジュッといわせて入れ、白ワインを注ぎ、軽く塩、胡椒をする。蓋をして、１〜２分蒸し煮して、かきの汁を別々にする。

�Aマッシュルームと本しめじにレモン汁少々かけ、バター小匙１〜２と共に鍋に入れ、塩、胡椒してサッと蒸し煮する。

�B厚手の鍋にバター大匙３を熱して玉葱を炒め、米を加えて米が熱くなるまでよく炒める。

�Cかきの蒸した汁とブイヨンを溶かした温かいスープを合わせて３５０ｃｃにし、�Bに加える。

�D牛乳も温めて加えよく混ぜる。

�Eかきと�Aを加えて混ぜる。

�F塩小匙１弱、胡椒少々を加えて、ひと混ぜし、炊飯器に入れて普通うに炊く。

�G炊き上がってからパセリを混ぜる。